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高原夏菜芹菜主产区甘肃省定西市安定区、兰州市榆中县，属典型的温带大陆性气候，海拔1700m至2000m，年平均气温7.9℃，有效积温2382℃，年平均日照时数2400h，无霜期150d左右，是芹菜的理想种植区。
陇中地区农耕文化底蕴深厚，种养结合，形成了富有特色的种植技术。高原夏菜芹菜色泽翠绿，香味浓，富含膳食纤维、铁、锌等矿质元素，还富含芹菜素、芦丁、槲皮素等功能性成分。
高原夏菜芹菜纤维素含量57.0g/kg，芹菜素含量87.34mg/kg，芦丁含量102.5mg/kg。高原夏菜芹菜富含矿质元素，铁含量8.3mg/kg，锌含量0.8mg/kg。高原夏菜芹菜香气浓郁，香芹醇相对含量0.2%。
芹菜营养丰富、其质鲜嫩、清香爽口，可生拌、做馅包饺子或炒食。既是寻常百姓家的菜肴，也是宴席中的时令菜。
